Uykuluk nedir, hayvanın neresidir?

Peki, uykuluk hayvanın neresi?
İşte, uykuluk hakkında merak edilenler
Uykuluk bir sakatat olup özellikle İstanbul'un Sütlüce semti ile anılır. Uykuluk kuzu ve danalardan çıksa da, en çok süt kuzusu tercih edilir.
Uykuluk denen kısım hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden oluşur.

UYKULUK NASIL HAZIRLANIR?

Hazırlaması zahmetli ama yemesi lezzetli olan uykuluk; önce suda bekletiliyor, üzerindeki zarı tümüyle çıkarılıyor, kan ve kıkırdaklarından temizleniyor, ağırlık altında dinlenmeye bırakılıyor. Dinlendirilen uykuluk çeşitli yöntemlerle pişirilerek servise sunuluyor.
Tabi Eğer Ankara' da oturuyor veya bir seyahat için geldiyseniz eğer hiç bukadar zahmete girmeye gerek yoktur.
Ankara ilimiz olan Başkentte uykuluk için insanların dakikalarca kuyrukta beklediği işin ehli ustaların hazırladığı dürümleri yediğinizde ise enfes tadıyla dahada beklemeye değerdi, midem bayram etti diyeceğiniz bir adres var.

1. Gerdan uykuluk

Bu uykuluk türü süt kuzu dönemindeyken gelişiyor. Aynı zamanda hayvanın geviş getirmesiyle alakalı bir oluşum, bir nevi salgı bezi de diyebiliriz. Şu an tam mevsimi!

Nasıl pişirmeli?

Harlı mangal ateşinde sık sık çevirerek pişirmeli. Yağlı olduğu için sık çevrilmediğinde çabuk renk alıp yanabilir. O yüzden başından ayrılmadan, kurutmadan hemen pişirip yemeli.

2. Fındık uykuluğu

Böbrek üstü yağlarının arasından çıkar, şekli misket gibidir. Lezzetlidir ama daha yağlı olduğu için kolesterolü en yüksek uykuluk türüdür. Uzun ömürlü olması ve her mevsim bulabilmemiz nedeniyle piyasada en çok bulabildiğimiz uykuluk türüdür.

Nasıl pişirilir?

Çok yağlı olduğu için önce suda haşlanıp fazla yağından arınıyor. Yuvarlak bir şekli olduğundan pişmesi biraz zor. O yüzden de haşlayarak bir nevi ön pişirme işlemi yapmış oluyorsunuz. Soğuduktan sonra harlı mangal ateşinde pişirin. 5-6 dakikada hazır.

3. Ciğer uykuluğu

Havyar gibi özel bir uykuluk. Süt kuzunun karaciğeriyle akciğeri arasında yer alıyor. Şekil itibariyle geniş ve yatay. Hayvan kesildiği gün tüketilmesi gerekiyor, aksi taktirde ertesi güne kalmıyor kuruyor ve sönüyor.

Nasıl pişirmeli? Pişirme konusunda en dikkat etmemiz gereken çeşit bu. Çünkü çok narin bir yapısı var. Hafif bir mangal ateşinde pişmeli. Çok harlı olursa hemen kuruyor ve lezzetsizleşiyor.



Kerem piknik adı altında faaliyet gösteren uykuluk evine Ankara medyasının göz bebeği gazeteci ve televizyoncu İbrahim Şahin konuk medya mensubu olmamız münasebeti ile bize övgüyle bahsettiği "KEREM UYKULUK EVİ" artık gitmemiz gerektiğini anladığımızda Dost gazeteci İbrahim Şahin'in konuğu olarak kendimizi gecenin ilerleyen saatlerinde bu lezzet evinde bulduk.



KEREM UYKULUK Evinin adeta müdavimleri arasında olduğunu personelin sıcak samimi ve güler yüzle karşıladığı dostumuz İbrahim Şahin'in misafirlerime uykuluk fakat iki adedi uykuluk ile ciğer karışımı olsun şeklindeki siparişin verilmesi üzerine herkes iki farklı tadın nasıl olacağını düşünmesi şöyle dursun bu iki şanslı insandan birisi ben olduğumu anladığımda merakla hazırlanan dürümü beklemeye başladım.




Arkadaşlarımdan ülkemizin ozanlarından İsa Muslubaş diğerine talip olunca kalan arkadaşlar kısmetine razı oldular.

www.haberpars.com